Bio Rindfleisch vom Angus Rind. Angusrind Dennig, Graz – bio seit 1990 2018-03-26T17:26:53+00:00

Das Bio- Fleisch aus der Steiermark

100% Angus Rind Fleisch aus Österreich | Artgerechte Haltung | Kontrolliert durch Austria Bio-Garantie | AT-BIO-301

BIO – SCHON SEIT JEHER

Als einer der ersten Biobetriebe stehen wir seit über 25 Jahren für Nachhaltigkeit, tiergerechte Haltung und Regionalität. Seit 1990 züchten wir Aberdeen Angus Rinder, eine weltberühmte Fleischrasse.

Das hornlose, schwarze Angus Rind ist urtümlich und genügsam. Die Rinder liefern ein feinfaseriges und gut marmoriertes Rindfleisch. Die Gewichtszunahme liegt im Schnitt bei einem halben Kilogramm pro Tag, während im Vergleich dazu ein Maststier das Dreifache zunimmt. Durch das langsamere Wachstum entsteht ein Muskelfleisch, das sich durch „gutmarmorierte“ Fetteinlagerung auszeichnet und deshalb auf natürliche Weise „gespickt“ ist.

Im Alter von 16-18 Monaten werden die Jungrinder geschlachtet. Wir schlachten nur einmal im Monat, in nahegelegenen Fleischereibetrieben in Deutschfeistritz oder Weiz. Dabei achten wir auf einen für die Tiere möglichst stress- und angstfreien Ablauf. Das Fleisch wird nach tierärztlicher Beschau aufbereitet und reift anschließend mindestens 2 Wochen im Kühlraum.

Sie werden den Unterschied schmecken!

HALTUNG

„Aberdeen Black Angus“: Auf der ganzen Welt gehört diese elegante Rinderrasse zu den Lieblingen von Gastronomen und Fleischkennern. Bevor es jedoch soweit ist, bekommen unsere Rinder von klein auf nur das Beste geboten.

Das beginnt schon bei der Zucht, die bei uns auf natürliche Weise erfolgt. Danach dürfen die Kälber in Mutterkuhhaltung aufwachsen. Wahrend des Sommers grasen die Rinder auf grossen Portionsweiden im Pailgraben, einem abgelegenen Tal bei Graz. Wie in einer ,Urherde“ lauft der Stier frei mit den Kühen und Kälbern mit.

Im Winter werden die Angusrinder in einem Laufstall gehalten und können permanent ins Freie zu den Futterplätzen gelangen. Dadurch bleibt den Rindern auch in der kalten Jahreszeit genügend Raum für die so wichtige Bewegung. 

Wir sehen in unseren Angus Rindern Mitgeschöpfe, denen wir mit Verantwortung begegnen. Das bedeutet für uns: viel Platz, Auslauf ins Freie und bestes Futter aus eigener Herstellung.

Jetzt bestellen

ÜBERSICHT

Fleischteile

I. Englischer
II. Gusto
III. Hinteres
IV. Vorderes

I. Englischer

1. Lungenbraten: *65,00€/kg

2. Beiried: *38,00€/kg

3. Rostbraten: *35,00€/kg

 

*Preise gültig ab März 2018 für Ab-Hof-Verkauf in Graz,

inkl. 10% MwSt. (Abgabe ab 1 kg im Stück)

II. Gusto

4. Schale: *26,00 €/kg

5. Weißes Scherzel: *25,00 €/kg

6. Tafelstück: *25,00 €/kg

7. Tafelspitz: *26,00 €/kg

8. Kugelrose: *25,00 €/kg

9. Hüferl: *29,00€/kg

10. Dicke Schulter: *25,00 €/kg

 

*Preise gültig ab März 2018 für Ab-Hof-Verkauf in Graz,

inkl. 10% MwSt. (Abgabe ab 1 kg im Stück)

III. Hinteres

11. Schulterscherzel: *25,00 €/kg

12. Mageres Meisel: *25,00 €/kg

13. Kavalierspitz: *10,90 €/kg

14. Rieddecke: *10,90 €/kg

15. Dicker Spitz: *10,90 €/kg

16. Kruspelspitz: *10,90 €/kg

17. Zwerchspitz: *10,90 €/kg

18. Hint. Ausgelöstes: *16,00€/kg

19. Dickes Kügerl: *10,90 €/kg

 

*Preise gültig ab März 2018 für Ab-Hof-Verkauf in Graz,

inkl. 10% MwSt. (Abgabe ab 1 kg im Stück)

IV. Vorderes

20. Fettes Meisel:  *10,90 €/kg

21. Brustkern: *10,90 €/kg

22. Mittleres/Dünnes Kügerl: *10,90 €/kg

23. Schermrippe: *10,90 €/kg

24. Hals: *10,90 €/kg

25. Vorderer Wadschinken *12,00 €/kg

26. Hinterer Wadschinken *12,00 €/kg

 

*Preise gültig ab März 2018 für Ab-Hof-Verkauf in Graz,

inkl. 10% MwSt. (Abgabe ab 1 kg im Stück)

Schlachtung in zertifizierten, lokalen Schlachthöfen in Deutschfeistritz und Weiz

Naturnah und kontrolliert durch Austria Bio-Garantie | AT-BIO-301

UNSERE BESTSELLER

PREISLISTE

Beiried

Charakteristik:

Beiried (auch Roastbeef genannt) liegt zwischen Knöpfel und Rostbraten und ist ein zartes und saftiges Stück mit einer wunderbaren Fett-Marmorierung. Der kleine Fettrand ist ein Garant für intensiven Rindgeschmack. Sehr wohlschmeckendes, marmoriertes, mit Fett abgedecktes Teilstück

Wofür:

Kurz gebraten als Beiriedscheibe, für Rindsroulade, die auch bei kurzer Garzeit wunderbar mürb wird, oder zum Braten im Ganzen.

PREIS

38,00 €/kg

Ossobucco

Charakteristik:

Der Begriff Osso buco bedeutet wörtlich „Knochen mit Loch“, nach dem Hohlknochen, der die Rindshaxe durchzieht.

Wofür:

Ideal ist Ossobuco für das gleichnamige Gericht – ein umwerfendes Geschmackserlebnis mit sehr zartem Fleisch. Als besondere Delikatesse gilt das Knochenmark.

PREIS

12,00 €/kg

Tomahawk Steak

Charakteristik:

Das Tomahawk Steak ist ein Ribeye mit extralangem Knochen. Das Ribeye im Tomahawk Schnitt enthält den gesamten Rippenbogen. Die Dicke der Knochen bestimmt auch die Dicke des Steaks.

Wofür:

Als Steak sollte es kurz gebraten werden, aufgrund seiner Größe am besten auf dem Grill.

PREIS

32,00 €/kg

T-Bone Steak

Charakteristik:

Das aus der Lende des Rindes geschnittene Stück hat sowohl einen Fleischanteil aus der Beiried als auch einen kleineren aus dem zarten Lungenbraten. Beide sind durch einen T-förmigen Knochen getrennt.

Wofür:

Braten oder Grillen, bei sehr kräftiger Hitze und mit wenig Fett und mindestens drei Zentimeter dick geschnitten. Schützen Sie den Filet-Anteil dabei aber vor dem Übergaren.

PREIS

42,00 €/kg

Filet

Charakteristik:

Das edelste Teilstück vom Angus Rind ist besonders mager, zart und saftig und liegt unter dem Beiried. Es eignet sich für vielerlei und wird geschätzt von Genießern, die auf Fett, aber nicht auf Geschmack verzichten wollen.

Wofür:

Speziell für Beefsteak, Tournedo, Filet mignon, Fondue und Geschnetzeltes geeignet. Kann im Ganzen gespickt, roh und gehackt als Beef Tatar oder in hauchdünnen Scheiben als Carpaccio genossen werden.

PREIS

65,00 €/kg

Rib Eye Steak

Charakteristik:

Als Rib-Eye-Steak bezeichnet man Steaks aus der Hochrippe, dem Rückenstück des Rinds zwischen der achten und zwölften Rippe. Es liegt zwischen Rindernacken und dem weiter hinten befindlichen Roastbeef.

Wofür:

Ideal zum Kurzbraten bei sehr kräftiger Hitze und mit wenig Fett. Das Rib Eye mit dem typischen Rib-Eye-Kern ist ein wahrer Steak-Klassiker.

PREIS

35,00 €/kg

Tafelspitz

Charakteristik:

 Der Tafelspitz liegt dem Hüferscherzel an und wird vom Tafelstück geteilt. Dieses Stück ist ein hervorragendes Siedefleisch mit leichter schmackhafter Fettabdeckung und quillt beim Kochen leicht auf.

Wofür:

Der Tafelspitz gibt einem der berühmtesten österreichischen Gerichte seinen Namen. Dieses edle Stück ist ideal zum Kochen, am besten serviert mit etwas von der eigenen Suppe.

PREIS

26,00 €/kg

KAMINFELL

Charakteristik:

Setzen Sie mit einem schönen Kuhfell-Teppich ein stilvolles Highlight in Ihrem Zuhause! Als Kaminteppich oder optischer Hingucker schaffen Sie Wohlfühlatmosphäre und verleihen Ihrer Einrichtung den letzten Schliff.

Wofür:

Kuhfelle sind von Natur aus robust und haltbar, schmutzabweisend, strapazierfähig sowie bestens für Böden mit Fußbodenheizung geeignet. Farb- und Größenunterschiede sind charakteristisch für echtes Fell und machen jedes Stück einzigartig.

PREIS

Erhältlich in 2 Größen:

200 x 170 cm     260,00 € pro Stück

160 x 140 cm     180,00 € pro Stück

Alle Preise gültig ab März 2018 für Ab-Hof-Verkauf in Graz, inkl. 10% MwSt. (Abgabe ab 1 kg im Stück)

ALLE PRODUKTE

Zur Abholung

Wir verkaufen unser Angusrind Fleisch direkt ab Hof. Um Ihren Wünschen zu entsprechen, bitten wir Sie folgende Fristen und Ausgabezeiten zu beachten.

  • Rindfleisch: Bestellung bitte 2 Wochen vor Abholtermin

  • Lungenbraten: Bestellung bitte 3-4 Wochen vor Abholtermin

  • Ausgabe: Mittwoch zwischen 8:00 und 11:30 (Sie werden von uns benachrichtigt, sobald Ihre Bestellung abholbereit ist)

  • Adresse: St. Gotthard, Andritzer Reichsstraße 160, 8046 Graz

  • Versand: Nach Vereinbarung

Wir freuen uns von Ihnen zu hören das Angusrind Dennig Team

Bio Rindfleisch Graz

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